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Beber
/ Vinhos / Sommelier Indica
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Especialistas
em vinhos indicam as bebidas adequadas para acompanhar o Menu Basilico de Páscoa |
| Uma ocasião
festiva merece uma refeição completa e boas bebidas
para acompanhá-la. Em datas assim, o Basilico sempre
prepara um menu especial para os gourmets. A novidade nesta Páscoa
é que indicamos bebidas para acompanhar os pratos do nosso
cardápio semanal. Convidamos 3 especialistas em vinhos: Carlos
Feliz (restaurante Boulevard, Curitiba), Getúlio
Saraiva (restaurante Le Saint-Honoré, RJ) e Gildo Oliveira
(restaurante Freddy, SP) que indicam o que vai bem com:
Menu Basilico de Páscoa Anel
de Espinafre (com
molho de queijo cremoso ou molho de limão)
Anel de Espinafre com molho de queijo cremoso ou molho de limão
"Para ambos os molhos o Gewürztraminer 98 (da Topff-Filf, na Mistral). É um vinho leve, de paladar seco e pouco frutado, com nuances de pêra e maçã verde" (Gildo Oliveira) "O molho
de queijo pede Cova da Ursa Chardonnay 97 (JP Vinhos, na
Expand), fermentado e envelhecido em carvalho. De cor dourada com
reflexos esverdeados, tem boa transparência, aroma de frutas
maduras, mel, manteiga e amêndoas. Já o molho de limão
vai bem com o elegante alentejano Morgadio da Torre 99 (da
Sogrape, na Casa Nunes Martins), da uva Alvarinho: tem boa acidez,
é seco e tem aroma de frutas frescas e teor alcoólico
equilibrado (12%)"
"Quinta
do Vale da Raposa - Grande (Carlos Feliz)
"Este bacalhau
não precisa de vinho potente (que pode alterar-lhe o sabor).
O alentejano Herdade do Peso 97 (da Sogrape, na Casa Nunes
Martins), de uva Trincadeira, tem cor púrpura e aroma intenso
de violeta, além de taninos macios e boa acidez" "O Francês
Château Haut-Theulet 97 (Decanter). Produzido em Monbazillac,
este vinho doce segue o estilo de um Sauternes e faz combinação
harmoniosa com a colomba. Tem aromas intensos, bela cor dourada
e equilíbrio entre doçura e acidez. Sirva bem gelado"
"Pouilly-Fuissé 98 (de Joseph Drouhin, na Mistral) é um Borgonha seco, mas mais frutado do que o Chablis. Seu leve aroma de queimado cai bem com doce e é uma opção para quem não gosta de vinhos adocicados" (Gildo Oliveira) "Vinho
do Porto Taylor's Selected (Expand): doce e de aromas intensos
(frutas secas, especiarias e chocolate), é um vinho robusto,
de personalidade marcante e taninos acentuados"
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