Para celebrar a Páscoa e conseguir um dinheiro extra, muitos gourmets produzem seus ovos de chocolate e os comercializam entre conhecidos. Paula Azevedo, proprietária da Sweet Brazil, começou assim. Publicitária, brincava em casa fazendo degustações de ovos para amigos. Com sua criatividade na elaboração de chocolates, hoje administra 30 funcionários em sua fábrica na Vila Olímpia. Paula dá a receita para quem quer começar no ramo: técnicas e dicas para produzir um gostoso ovo de Páscoa.

A técnica

Ovo de Páscoa

Ingrediente

500 g de chocolate ao leite picado *

* pode-se misturar diferentes marcas de chocolate

Preparo

Coloque o chocolate picado em uma
vasilha e leve ao microondas por
2 minutos em potência média.
Retire do micro e mexa delicadamente
com uma espátula. Coloque novamente
no microondas e deixe por mais
1 minuto (potência média).

Ainda quente, despeje o chocolate no
mármore e espalhe bem com uma
espátula para resfriá-lo. A temperatura
ideal para o chocolate atingir é 32ºC
(a temperatura dos lábios), para ficar
mais denso. Observe bem a temperatura,
pois se estiver errada, o chocolate pode esbranquiçar ou grudar na fôrma.

Quando chegar à temperatura
ideal, comece a trabalhá-lo.
Retorne o chocolate ao refratário.
Pegue as fôrmas plásticas
do ovo e cubra cada uma
com chocolate até a borda.









Vire a casca de cabeça
para baixo e despeje o chocolate
restante no refratário. Com
a ajuda de uma espátula, retire o
excesso da borda da casca.

Coloque as cascas de cabeça
para baixo numa bandeja forrada com
papel-manteiga e leve à geladeira por 5
minutos. Repita este processo por mais
2 vezes e, na última, deixe direto na
geladeira até a fôrma ficar transparente —- momento em que o ovo já está no ponto de desenformar. Retire os ovos da fôrma e
embale com papel-alumínio.

Rendimento: 1 ovo de 300 g